Tratarea apei la domiciliu

Apa este ingredientul de bere care este probabil cel mai controversat în rândul consumatorilor de bere. Și există multe mituri în jurul calității apei de bere. Această idee de adevăr, conjectură și ficțiune poate fi dificilă pentru consumatorul mediu..

Surse de apă pentru consumul de bere

Apa este, fără îndoială, unul dintre cele mai importante ingrediente pentru producerea berii. În orice caz, ea este cea mai mare parte din bere.

Cât de important este tratarea corectă a apei și există vreo normă lipsită de ambiguitate pentru „corectitudinea” apei? Unde poate obține apă un consumator de casă - și ce să facă cu ea după aceea?

De fapt, până de curând, producătorii de bere nu au putut efectua în totalitate tratarea apei. Aceștia nu puteau evalua decât organoleptic și cu gust influența apei asupra calității berii, a eficienței de mashing și a altor factori. Pe de altă parte, acest lucru nu le-a dat mare lucru, deoarece nu au fost nevoiți să aleagă și, în orice caz, fabricile de bere au fost nevoite să folosească apa care se afla în locul unde a fost construită planta..

Casnicii de astăzi sunt într-o poziție mai bună. Au cunoștințe despre compoziția apei, capacitatea de a-și alege sursa și de a efectua tot felul de manipulări cu ea.

Unde poate obține apă o fabrică de bere??

  • Folosiți apa de la robinet. Compoziția și calitatea sa depind foarte mult de sistemele de tratare a apei din sistemul de alimentare cu apă..
  • Folosiți apă comercială îmbuteliată. De obicei se vinde în sticle de 19 litri. Calitatea și compoziția depind foarte mult de producător, o astfel de apă poate fi preluată dintr-un puț artezian sau pur și simplu dintr-un sistem de alimentare cu apă. Compoziția aproximativă a sării este indicată de obicei pe etichetă.
  • Utilizați apa de la robinet, trecută printr-un filtru osmotic sau apă distilată disponibilă comercial, pentru a putea influența pe deplin profilul apei.

Idei generale despre tratarea apei

De ce s-ar deranja o fabrică de bere cu tratarea apei? Există mai multe răspunsuri tradiționale la această întrebare:

  • Purificați apa de impuritățile nedorite (dacă există). Vorbim atât de impurități mecanice, cum ar fi rugina, cât și de la derivate ale clorului. Apa este bine să fie curată și microbiologic, deși, desigur, se va încălzi ulterior până la temperaturi de pasteurizare în timpul spălării și fierbe în timp ce fierbe mustul.
  • Obțineți bebelușul potrivit și amestecați pH-ul.
  • Eliminați influența sărurilor asupra profilului aromat al berii sau, dimpotrivă, sporiți o astfel de influență.

Aici întâlnim mai mulți termeni legați de tratarea apei. pH - pH, o măsură a activității ionilor în apă. pH-ul este responsabil pentru aciditatea lichidului. Cu cât aciditatea este mai mare, cu atât pH-ul va fi mai mic. Așadar, în sucul gastric această cifră va fi de 1-2, iar în apa de mare - aproximativ 8. Pentru mashing, este necesar un nivel de pH de 5,2-5,5. Aceste niveluri sporesc eficiența mash. Activitatea enzimelor de malț și extracția uleiurilor de hamei în timpul fierberii mustului sunt îmbunătățite, precum și capacitatea proteinei de a precipita. Trebuie remarcat faptul că pH-ul apei este de obicei de 6-8, dar când i se adaugă malț, se apropie de valorile optime. Folosiți sulfat de calciu sau clorură de calciu pentru a vă scădea pH-ul..

Pentru a măsura pH-ul, cel mai probabil se va satisface o hârtie de casă cu o hârtie indicatoare universală comună care își schimbă în mod constant culoarea în funcție de aciditatea apei sau de un pHmetru simplu..

Un alt - termen mai comun - „duritatea apei”. Acestea indică de obicei concentrația de săruri de calciu și magneziu. În Rusia, din 2014, duritatea a fost măsurată în grade de duritate (° F). 1 ° F corespunde concentrației de calciu sau magneziu, numeric egal cu 1/2 din milimolul său pe litru. Alte unități de măsură sunt, de asemenea, frecvente în bere. Așadar, în fabricarea berii, din motive evidente, se folosesc adesea „grade germane” (un grad de duritate german este de aproximativ 0,36 ° F). În SUA se folosește ppm, părți pe milion (0.02 ° F).

Dispersele privind duritatea și moliciunea apei sunt încă în curs de desfășurare a berii. Sărurile dizolvate în apă afectează cu siguranță atât gustul berii, cât și eficiența berii. Dintre producătorii de clasă ai școlii „lager”, există o părere larg răspândită conform căreia apa trebuie desalinizată practic „la zero”. Astfel, potrivit producătorului companiei Baltika, Dmitry Afonin, o astfel de apă maximizează randamentul extractului din malț, accelerează timpul de filtrare a bezea, și chiar contribuie la păstrarea pe termen lung a aromei de hamei. Potrivit acestuia, în fabricile mari, duritatea apei nu depășește 1,5 grade germane..

Pe de altă parte, bereul are o istorie lungă în utilizarea apei locale, ceea ce a creat profilurile de aromă ale berilor regionale. Iată un tabel binecunoscut (date în ppm):

Apa în bere: impact asupra gustului și tratarea apei. Partea 2

Martin Brungard, ecologist de 25 de ani, judecător BJCP și dezvoltator de software pentru prepararea apei pentru Bru'n Water, a scris un articol detaliat despre efectul compoziției apei asupra gustului berii. Aceste informații vor fi utile atât pentru berarii de casă, cât și pentru tehnologii profesioniști de bere, precum și pentru toți cei interesați de bere și bere. Pivo.by publică traducerea materialului în două părți. Primul a fost teoretic. Al doilea - practic - spune despre compoziția minerală a apei din diferite centre istorice ale berii și tratării apei.

3. Minerale și stiluri de bere

Stilurile de bere istorice care s-au dezvoltat în întreaga lume au fost uneori rezultatul condițiilor de apă prezente în zonă. Înainte de a înțelege, măsura și regla chimia apei, oamenii au dezvoltat stiluri de bere pentru a se potrivi cu profilul apei locale. De obicei, berile întunecate s-au dezvoltat în zonele cu apă cu alcalinitate reziduală ridicată (RPA), în timp ce cele mai ușoare s-au dezvoltat în zone cu alcalinitate scăzută. În plus, ionii care afectează gustul berii în apa locală au influențat și stilurile. De exemplu, soiurile cu un corp dens de malț au fost găsite în zonele cu o concentrație scăzută de sulfați în apă, în timp ce soiurile de hamei au fost găsite în zone cu o concentrație ridicată de astfel..

Exemple de concentrații ale diferitor ioni în apele diferitelor regiuni sunt prezentate în tabelul de mai jos. Există o serie de surse de literatură care furnizează valori diferite pentru concentrația ionică corespunzătoare pentru aceste ape apicole. Pentru unele dintre aceste literaturi, concentrațiile ionice citate pot fi inexacte, deoarece echilibrul ionic menționat nu poate exista la un nivel de pH acceptabil de mash și nu sunt suportate de datele de laborator reale. Concentrațiile prezentate în tabelul de mai jos au fost obținute în studii de laborator și verificate pe baza datelor istorice și actuale. Aceste profile au fost, de asemenea, ușor ajustate pentru a asigura echilibrul ionic corect. De asemenea, tabelul pentru fiecare profil indică OP-ul său.

Compoziția minerală a apei în diferite centre istorice de fabricare a berii
OrașConcentrație (ppm)SSM
CalciuMagneziuSodiusulfaţicloruribicarbonați
Burton275402561035270cinci
Dortmund230154033013023520
Dublin12041255nouăsprezece315170
Edinburgho sută205514050285150
Londra70615403816685
Munchen77174188295180
Pilsen72286şaisprezececinci
Venă7515zece6015225125

Deși profilele de mai sus corespund apei reale care se găsește acolo, aceasta nu înseamnă că fabricile de bere din aceste regiuni nu sunt angajate în tratarea apei..

De exemplu, apa de foraj din Burton începe de la Mercia Mudstone (o structură geologică subterană bazată pe gips) și trece printr-un acvifer cu nisip de pietriș înainte de a fi amestecată cu apă de ploaie și apă din râul Trent. Cu cât crescătorii din regiune foloseau această sursă de apă, cu atât apa adâncă de sulfat devine diluată cu alte surse de apă mai puțin mineralizate. Cantitatea de precipitații și nivelul apei din râu afectează, de asemenea, calitatea apelor subterane.

Locația sursei de apă Burton contează și ea. La Berăria Marston, conținutul de apă din puț ajunge la 800 ppm. În același timp, fabrica Coors conține doar aproximativ 200. Aceste valori au fost măsurate în același timp și apa a fost obținută din același acvifer (Pearson, 2010). De aici rezultă că nu există apă Burtoniană „reală”. Cercetările arată că apele subterane bogate în sulfați sunt diluate cu apă de râu, iar fabricile de bere nu se produc cu astfel de concentrații mari de sulfat, așa cum este indicat în tabelul de mai sus..

Alte exemple sunt apele din Munchen și Viena, cu alcalinitatea lor ridicată și, în consecință, OR mare, ceea ce face ca producția de soiuri ușoare să fie acolo o sarcină dificilă - și aceste orașe sunt celebre pentru ele. Acest lucru sugerează că fabricile de bere au fost angajate în tratarea apei acolo și de mult timp.

După cum s-a menționat mai sus, berarii din aceste locații istorice și-au pregătit apa. De exemplu, au scăpat de excesul de bicarbonate prin fierbere, au folosit malț acru și sunătoare pentru a scădea alcalinitatea apei..

4. Tratarea apei

Orice sursă de apă poate produce apă care nu este potrivită pentru un anumit stil. În cel mai bun caz, el va putea asigura producerea mai multor tipuri de bere fără pregătire suplimentară. Tratarea apei poate fi necesară din mai multe motive:

  1. Eliminarea clorului
  2. Schimbare în duritate
  3. Schimbarea alcalinității
  4. Schimbarea profilului mineral

Clorul se găsește în apa de la robinet datorită utilizării dezinfectanților pe bază de clor în stațiile de tratare a apei. Conținutul rezidual de clor este de obicei în jur de 2-3 ppm. Îndepărtarea clorului din apa de bere este esențială pentru rezultate bune. Deși termenul de clor este utilizat în mod generic aici, hipocloritul, cloramina, dioxidul de clor, bromul și alți dezinfectanți sunt folosiți în stațiile de tratare a apelor urbane. Clorul din apă se disociază, formând ion hipoclorit (OCL-). Dacă acești compuși nu sunt eliminați din apă, se combină cu compușii organici din must pentru a forma clorofenoli. Clorofenolii pot fi sesizați în bere la concentrații mai mici de 10 ppb și au aroma medicinală caracteristică a petelor și bandajelor. După cum am menționat mai sus, în apa obișnuită de la robinet, aceste concentrații pot fi de 100 de ori mai mari..

Utilizarea înălbitorului ca dezinfectant poate provoca prea mult clor să rămână pe echipamente și apă. Folosirea altor produse precum iodul și produsele pe bază de acid este mai eficientă deoarece nu dă mirosuri străine și nu necesită clătire.

Există mai multe modalități de a scăpa de clor în apă:

  1. Fierbere
  2. Aerare
  3. Adăugarea de metabisulfit
  4. Adăugarea acidului ascorbic
  5. Filtrarea prin carbon activat

4.1.1. Fierberea este o metodă eficientă, dar necesită mult timp și energie. Veți avea nevoie de cel puțin câteva ore de fierbere pentru a elimina complet clorul..

4.1.2. Aerarea apei poate fi folosită pentru îndepărtarea clorului, dar acest proces este lent. Rata de declorurare depinde apoi de suprafața apei și de rata de aerare. Cea mai mare parte a clorului poate fi îndepărtată în 24 de ore de la aerarea continuă, dar cloramina va dura cel puțin câteva zile pentru a părăsi apa.

4.1.3. Metabisulfitul este un agent eficient de îndepărtare a clorului și cloraminei. Se vinde sub formă de tablete cu potasiu sau metabisulfit de sodiu. Ambele sunt la fel de eficiente. Dacă apa dumneavoastră are un conținut ridicat de sodiu, metabisulfitul de potasiu merită utilizat. Adăugarea a 9 mg / L din acest produs chimic va îndepărta compușii de clor din apa de la robinet, adăugând 2-3 ppm potasiu sau sodiu, 8 ppm sulfați și 3 ppm clor. O reacție chimică care prezintă acest proces este prezentată mai jos. De remarcat este faptul că sunt produși protoni suplimentari și alcalinitatea apei va scădea..

metabisulfit (S2O5-2) + monocloramină (2NH2Cl) + 3H20 → 2NH4 + + 2Cl- + 2SO4-2 + 2H+

metabisulfit (S2O5-2) + hipoclorit (2OCl-) + H20 → 2Cl- + 2SO4-2 + 2H+

4.1.4. Adăugarea acidului ascorbic este eficientă și în eliminarea compușilor clorici. După cum sugerează și numele, este un acid și scade pH-ul apei dacă nu reacționează cu compușii clorului. La adăugarea în apă distilată, acesta își va reduce pH-ul până la 3,0. Este folosit uneori în stațiile de epurare a apelor uzate, dar proprietățile sale acide și prețul ridicat îl fac mai puțin atractiv decât metabisulfitele. Adăugând 7,5 mg / L acid ascorbic va elimina 3 mg cloramină. În timpul reacției chimice a acestui acid cu cloramină, se formează amoniac, clor și acid ascorbic deshidratat. Nu vă temeți de amoniacul rezultat - concentrația sa va fi extrem de scăzută, iar în aceste cantități este un nutrient pentru drojdie.

Acid ascorbic (C6H8O6) + monocloramină (NH2Cl) → NH4 + + Cl- + C6H6O6

O reacție similară cu OCl-:

Acid ascorbic (C6H8O6) + hipoclorit (OCl-) → H2O + Cl- + C6H6O6

4.1.5. Filtrarea carbonului activ este o modalitate eficientă de a dezinfecta apa și de a elimina clorul. Când se folosește un filtru de carbon, ambele NH2Cl și OCl- sunt eliminate din apă, lăsând compoziția ionică a apei practic neschimbată. Deși OCl- este îndepărtat foarte repede în acest mod, cloramina este filtrată foarte lent. Avantajul unui filtru de cărbune este că elimină materia organică din apă, ceea ce are un efect pozitiv asupra gustului și mirosului apei..

Constituenții de clor sunt îndepărtați printr-o reacție de oxidare pe suprafața cărbunelui.

Carbon activat (C *) + hipoclorit (OCl-) → carbon oxidat (OC *) + clor (Cl-)

Carbon activat (C *) + monocloramină (NH2Cl) + H2O → carbon oxidat (OC *) + clor (Cl-) + amoniac (NH4 +)

Eficiența de îndepărtare a cloritelor și cloraminelor depinde de momentul contactului apei cu cărbunele. De aceea, se recomandă filtrarea apei prin astfel de filtre cât mai lent pentru o mai bună curățare și o durată de viață mai lungă a filtrului..

Îndepărtarea clorului necesită minimum 40 de secunde și minimum 6 minute pentru îndepărtarea cloraminei. Timpul de contact este calculat în funcție de volumul cartușului de filtrare și debitul de apă.

4.1.6. Verifica

Eliminarea cloritului și cloraminei poate fi verificată folosind kituri de testare disponibile în magazinele de acvariu și piscină. Este recomandat să folosiți teste de picurare mai degrabă decât benzi. primele dau lecturi mai precise la concentrații foarte mici cu care producătorii trebuie să lucreze, deoarece cloritele și cloraminele se observă în bere chiar și la concentrații de 10 ppb.

4.2. Schimbare în duritate

Creșterea durității apei este destul de simplă. Este ușor de adăugat gips (sulfat de calciu), sulfat de magneziu, clorură de calciu, cretă (carbonat de calciu) și sodă (bicarbonat de calciu) în apă. Este mult mai dificilă scăderea rigidității. Luați în considerare următoarele modalități de a reduce rigiditatea:

4.2.1. Diluarea cu apă distilată sau apă dintr-un filtru cu osmoză inversă. Apa distilată este complet lipsită de minerale, în timp ce în apa de osmoză inversă (RO) sunt prezente, deși într-o cantitate redusă. Ambele tipuri de apă sunt extrem de moi, în proporții adecvate, pentru a reduce duritatea apei diluate. Compoziția minerală a acestor ape este extrem de slabă și nu se recomandă utilizarea lor într-o cantitate de 100% fără adăugarea de minerale suplimentare, pentru a nu avea probleme în timpul spălării, fermentării și în gustul și aroma berii..

Compoziția aproximativă a apei după o membrană cu osmoză inversă este prezentată mai jos. Trebuie menționat că apa din fața membranei cu osmoză inversă a fost tratată cu un filtru de schimb de ioni, prin urmare, se observă un conținut crescut de sodiu.

Apa dintr-un filtru cu osmoză inversă
Si elCamgN / ASO4CIHCO3
Concentrație (ppm)10814şaisprezece
Procent procentaj de salt (%)334144

4.2.2. Reducerea durității prin fierbere

Datorită consumului de energie și complexității acestei metode în condițiile de preparare a casei, nu o vom lua în considerare..

4.2.3. Înmuierea apei cu var tăiat (Ca (OH)2) poate fi utilizat cu duritate ridicată a carbonatului. Această metodă afectează numai conținutul de calciu, magneziu și bicarbonate, fără a modifica cantitatea de alți ioni. Este recomandat să îi acordați atenție dacă apa dvs. are un conținut ridicat de calciu și magneziu (pentru magneziu - mai mult de 15 ppm).

Varul este adăugat în apa brută, ridicându-și pH-ul la 11. pH-ul ridicat duce la precipitația sărurilor de calciu și magneziu. După aceea, apa este imediat decantată. Dacă este efectuată corect, această metodă produce apă cu concentrații de calciu și magneziu de 12 și, respectiv, 3 ppm, în apă cu duritate ridicată a carbonatului și conținut scăzut de clor și sulfat. Cu o duritate constantă mare, această metodă nu este atât de eficientă, iar concentrațiile finale de calciu și magneziu vor fi mai mari.

Dacă apa sursă are o duritate temporară ridicată și un conținut redus de magneziu, această metodă de înmuiere necesită o anumită corecție. Constă în creșterea pH-ului nu la 11, ci la 10.

Nu uitați că conținutul de calciu recomandat în apă este de la 40 ppm, de aceea poate fi necesar să adăugați calciu în apa tratată în acest mod.

pentru că PH-ul rămâne ridicat în timpul acestui tratament și trebuie scăzut. Acest lucru se poate realiza prin dizolvarea dioxidului de carbon sau prin adăugarea de acizi..

4.2.4. Utilizarea filtrelor de schimb ionic. În viața de zi cu zi, sunt adesea utilizate filtre pentru apa potabilă, unde una dintre etapele de purificare are un cartuș de schimb de ioni. Principiul său de funcționare este înlocuirea ionilor de calciu și magneziu cu ioni de sodiu sau potasiu (în funcție de proiectare). În consecință, o astfel de apă nu este foarte potrivită pentru producerea berii, deoarece se pierde calciu și magneziu extrem de importante și se introduce sodiu (potasiu), ceea ce poate afecta negativ gustul dacă este depășit un anumit prag. În plus, filtrele de schimb de ioni nu modifică duritatea temporară. Drept urmare, alcalinitatea apei rămâne la același nivel, duritatea constantă este îndepărtată, iar alcalinitatea reziduală devine extrem de ridicată, ceea ce face ca apa tratată să fie și mai puțin potrivită pentru utilizare în bere..

Filtre de schimb de ioni trebuie utilizate numai cu apă cu o duritate scăzută, în care există mult fier și mangan - atunci conținutul final de sodiu (potasiu) va fi acceptabil. În general, dacă nivelul de sodiu (potasiu) din apa tratată nu este mai mare de 50 ppm, poate fi considerat potrivit pentru utilizare, deoarece puteți adăuga calciu și magneziu lipsă.

4.3. Schimbarea alcalinității

Alalinitatea afectează eficiența de mash prin fenomenul de alcalinitate reziduală. Alcalinitatea este asigurată de bicarbonati, carbonați și ioni hidroxil. Bicarbonatul este de obicei ionul predominant în apa de la robinet cu un pH de 6,5 până la 8,5. Există anumite motive pentru acest lucru. Astfel, carbonatele nu există în concentrații semnificative în acest interval de pH, deoarece este transformat preponderent în bicarbonat. Hidroxilul (OH-) este o bază puternică, prin urmare reacționează ușor cu impuritățile care sunt întotdeauna prezente în apa de la robinet.

Alcalinitatea excesivă poate afecta calitatea și percepția berilor ușoare. Alcalinitatea poate avea, de asemenea, un efect dăunător asupra berilor obținute din extract de malț, deoarece excesul de alcalinitate poate ridica pH-ul mustului rezultat și al berii finite. Pentru berea extrasă, alcalinitatea apei nu trebuie să depășească 50 ppm.

Alcalinitatea poate fi modificată în mai multe moduri. Diluarea cu apă distilată sau RO (osmoză inversă) este o metodă simplă și accesibilă pentru toată lumea. Adăugarea de acizi este, de asemenea, un pas simplu..

O alcalinitate ridicată poate fi de dorit atunci când factura de malț este suficient de acidă (procente ridicate de malte prăjite și caramelizate). Alcalinitatea ajută la echilibrarea pH-ului și la păstrarea acestuia în intervalul dorit. Creta, varul hidratat și soda pot fi utilizate pentru a crește alcalinitatea. Alcalinitatea scăzută este de dorit întotdeauna pentru apa de clătire, deci aceste minerale nu trebuie adăugate la apa de clătire.

Metodele de schimbare a alcalinității vor fi discutate mai jos..

4.3.1. Creta crește alcalinitatea. pentru că este slab solubil în apă și trebuie adăugat direct la bezea. Majoritatea acizilor din bezea sunt slabi și doar o mică parte din cretă se va dizolva. Pentru a-l dizolva complet, trebuie adăugat împreună cu acidul. În natură, dioxidul de carbon dizolvat în apă formează dioxid de carbon, care dizolvă creta. Aerarea cretei cu aer sau dioxid de carbon poate ajuta la dizolvarea acesteia, dar este nevoie de timp..

S-a constatat experimental că chiar și atunci când este adăugat la bezea, creta se dizolvă foarte slab și nici măcar nu se apropie de alcalinitatea teoretică a soluției. Aceste experimente au arătat că pH-ul mușchiului nu va crește cu mai mult de 0,1–0,2 pH la nici o cantitate de cretă..

Cu adăugarea de cretă într-o cantitate de 0,26 g / l, concentrația bicarbonatelor devine 322 ppm, cu condiția ca mineralul să fie dizolvat complet. Creta nedizolvată precipită și nu este o componentă activă a soluției. În general, producătorii de bere ar trebui să evite folosirea cretei pentru a modifica alcalinitatea, deoarece acest lucru nu este de încredere..

4.3.2. Varul slab crește alcalinitatea și este ușor solubil în apă, dar trebuie utilizat cu precauție deoarece poate provoca arsuri ale pielii și ochilor și un pH extrem de ridicat al apei dacă nu este dozat corect. Datorită faptului că varul tăiat crește semnificativ pH-ul apei și forțează calciul să se precipite, acesta trebuie adăugat numai la mușchi, atunci când s-a umplut tot bobul. Probleme suplimentare cu var calcat sunt asociate cu faptul că absoarbe umezeala din aer, transformându-se în cretă..

Adăugarea a 0,26 g de var tăiat la un litru de apă crește bicarbonatul cu 435 ppm.

4.3.3. Soda de coacere crește alcalinitatea și este foarte solubilă în apă, dar utilizarea sa ar trebui limitată datorită prezenței de sodiu în compoziția sa. Soda este relativ inertă și nu se descompune în aer. Adăugarea a 0,26 g de sodă la un litru de apă crește concentrația bicarbonatelor cu 192 ppm și sodiul cu 72 ppm. Un alt raport util pentru înțelegerea sifonului este că, atunci când se adaugă la o concentrație de sodiu de 40 ppm, alcalinitatea crește cu 85 ppm..

4.3.4. Acizii organici lichizi, cum ar fi acidul lactic sau acidul acetic pot fi folosiți pentru a scădea alcalinitatea și pH-ul..

Acidul lactic poate fi utilizat la fabricarea berii, dar la concentrații mari poate produce o astringență și o vâscozitate aspre la gust. Este un acid slab și este destul de ușor de lucrat în comparație cu acizii puternici. Pragul de acid lactic este de aproximativ 400 ppm (Briggs și colab., 1981), dar acest lucru depinde de degustătorul individual. Berea obișnuită clasică germană, de exemplu, conține 50-300 ppm de acid lactic, care a intrat la bere din malț, în timpul fermentației etc. (Briggs și colab., 1981). Prin urmare, nu este posibil să adăugați mai mult de 400 ppm acid lactic pentru a scădea alcalinitatea fără a afecta aroma berii. Acidul lactic este monobazic. Aceasta înseamnă că este nevoie de 1 parte de bicarbonat pentru o parte de acid lactic. Din acest motiv, neutralizarea maximă pe care o poate furniza acidul lactic (fără a afecta gustul) este de 100-350 ppm bicarbonat (82–287 ppm ca CaCO3). Acidul lactic este destul de stabil și nu se degradează atunci când este păstrat la temperatura camerei.

Acidul acetic produce un gust și miros foarte înțepător, puternic și distinctiv (oțet) și nu este frecvent utilizat în fabricarea berii. Deși există un stil de bere în care acidul acetic este adecvat (Flander Red Ale).

4.3.5. Acidul fosforic (ortofosforic) poate fi utilizat pentru a scădea alcalinitatea și are un efect redus asupra aromelor și aromelor berii.

Acidul fosforic produce mai puțin vapori de acid decât acizii clorhidric și sulfuros, dar este totuși un acid puternic și trebuie manipulat cu grijă, în special la concentrații mari..

4.3.6. Acizii clorhidric și sulfuros sunt acizi puternici care scad alcalinitatea și, de asemenea, dau ioni de clor și sulfat. Acești acizi nu vor schimba practic gustul berii, utilizarea lor este limitată doar de concentrațiile finale necesare de clor și sulfați. Chiar și soluțiile slabe ale acestor acizi pot genera numeroși vapori toxici care corodează metalul și afectează plămânii și pielea..

4.3.7. Acizii organici solizi, cum ar fi citricele, malicele și strugurii pot fi de asemenea folosiți pentru a reduce alcalinitatea și acidifierea. Acești acizi își pot adăuga aromele și aromele în apă și bere, dacă sunt adăugați în cantități semnificative. În unele situații poate fi de dorit să se obțină anumite efecte. Acești acizi organici pot accentua notele fructate și eterice din bere, care este potrivit pentru multe beri..

Pragul de percepție a acidului citric în bere este de 150 ppm (Briggs și colab., 1981). Ca urmare a proceselor naturale, este întotdeauna prezentă la bere în cantitate de 50-250 ppm, așa că trebuie adăugată cu precauție dacă nu doriți să influențați gustul și aroma berii..

4.3.8. Măsuri de siguranță atunci când lucrați cu acizi. Dezavantajul de a lucra cu acizii este toxicitatea lor relativă. Cunoștințele și abilitățile practice sunt necesare pentru a lucra în siguranță cu ele. De asemenea, este necesară o precizie extremă în măsurători. Pipetele de măsurare, buteliile, picăturile sunt instrumente adecvate pentru lucrul cu acizi lichizi. Atunci când lucrați cu acizi solizi, este esențial un echilibru precis.

4.3.9. Malțul acru poate fi folosit și pentru a scădea alcalinitatea. Cantitatea de acid lactic din ea depinde de producător. De obicei de la 2-3% din masa totală. pentru că malțul acru este de obicei utilizat în cantități mici, berile ușoare și mai deschise sunt mai potrivite în acest caz decât întunericul și puternic.

4.3.10. Creșterea durității apei pentru a crește cantitatea de acizi din mash (fitic) este o modalitate comună de a scădea alcalinitatea. Apa este întărită prin adăugarea de calciu sau magneziu, ceea ce determină calciul și magneziul să reacționeze cu fitinele malțului. Această abordare derivă direct din conceptul de alcalinitate reziduală descris mai sus..

4.3.11. Reducerea alcalinității prin fierbere. Această metodă a fost discutată mai sus..

4.3.12. Inmuierea calcarului este o altă modalitate de a elimina bicarbonatele în cazul în care apa reacționează chimic cu o bază puternică, determinând precipitarea carbonatului de calciu și a hidroxidului de magneziu mai puțin solubil din cauza pH-ului ridicat. Execuția corectă poate reduce alcalinitatea cu unele valori.

4.3.13. Schimbarea densității mash (mashing hidromodule). Întrucât pH-ul mușchii este alcătuit din aciditatea facturii boabelor și alcalinitatea apei, valoarea acestuia poate fi modificată modificând raportul dintre apă și cereale. În cazul apei cu alcalinitate mai mare, scăderea modulului hidronic poate ajuta la scăderea pH-ului mash-ului. În consecință, creșterea modulului hidronic va crește pH-ul fazei..

4.3.14. Când se adaugă acid în mușchi și se spală apa. Există o diferență între momentul adăugării acizilor în apă. Valorile obișnuite pentru alcalinitatea apei au fost măsurate la temperatura camerei. După cum sa menționat mai sus, încălzirea apei duce la evaporarea dioxidului de carbon din apă. La rândul său, forța bicarbonatelor să se precipite sub formă de cretă. Prin urmare, alcalinitatea apei încălzite va fi mai mică decât la temperatura camerei. Deoarece cantitățile calculate de acizi de adăugat în apă se bazează pe măsurători la temperatura camerei, este extrem de important să adăugați acești acizi în apă înainte de încălzire. Dacă se adaugă acizi după încălzire, alcalinitatea inferioară a apei încălzite va duce la un pH prea mic..

4.4. Schimbarea compoziției minerale a apei

Adăugarea de minerale este uneori de dorit pentru a modifica OR și pentru a crea arome specifice în berea finită. Sărurile utilizate la fabricarea berii vor fi discutate mai jos. Se recomandă utilizarea mineralelor extrem de rafinate.

Gipsul se disociază în apă în ioni de calciu și sulfați. Deși ghipsul nu este foarte solubil în apă, este destul de solubil la concentrațiile utilizate la fabricarea berii. Această limită este de aproximativ 1,6 g per litru de apă. Această doză dă 400 ppm calciu și 900 ppm sulfat. Gipsul se dizolvă cel mai bine la 40 de grade. Se recomandă amestecarea temeinică pentru a accelera dizolvarea. Adăugarea a 0,26 g de gips la un litru de apă crește calciul cu 232 ppm și sulfații cu 558 ppm.

Sulfatul de magneziu dă ioni și sulfați de magneziu în apă. Este foarte solubil în apă. Adăugând 0,26 g sulfat de magneziu la 1 litru de apă va crește magneziu cu 26 ppm și sulfații cu 103 ppm.

Când este dizolvată în apă, clorura de calciu se disociază în ionii de calciu și clor. Este foarte solubil în apă. Clorura de calciu este extrem de higroscopică și absoarbe instantaneu umiditatea din aer, transformându-se într-o formă hidratată. Adăugarea clorurii de calciu (sub formă deshidratată) la 1 g per litru de apă va crește calciul cu 272 ppm și clorura cu 483 ppm.

Sarea comestibilă este compusă din sodiu și clor. Este foarte solubil în apă. Folosiți numai sare non-iodată ca iodul este toxic pentru drojdie. Adăugarea a 1 g de sare de masă la un litru de apă va crește sodiu cu 393 ppm și clorul cu 607 ppm.

Soda de coacere se disociază în ioni de sodiu și bicarbonati în apă. Este foarte solubil în apă. Adăugarea de sodă în cantitate de 1 g per litru de apă va crește conținutul de sodiu cu 274 ppm carbonate - cu 726 ppm.

Creta este compusă din calciu și carbonați. Creta este slab solubilă în apă. Un mediu acid este necesar pentru dizolvarea sa bună. Mai multe detalii despre dizolvarea creței au fost scrise mai sus. Adăugarea a 1 g de cretă la un litru de apă va crește calciul cu 400 ppm și bicarbonatul cu 1230 ppm.

Varul slabit se disociază în apă în ioni de calciu și ioni de hidroxid. (OH-) este o bază puternică, de aceea poate crește semnificativ pH-ul apei. Acest lucru a fost discutat mai detaliat mai sus. Varul slab absoarbe umezeala din aer, descompunându-se în cretă și dioxid de carbon. Adăugarea a 1 g de var tăiat la un litru de apă va crește calciul cu 541 ppm și carbonatul cu 1645 ppm.

Raportul sulfat / clorură poate fi un instrument util în gestionarea aromelor de bere. Pentru a înțelege efectul acestei relații, aruncați o privire la tabel:

Influența raportului dintre sulfați și cloruri *
PercepţieASA DE4/ Cl
Foarte amar / uscat> 2
Amar2
Echilibrat1.3
Malţ0,75
Foarte slab / corp0.5

* pentru conținut de clor cuprins între 25 și 100 ppm.

Brewerul trebuie să-și amintească faptul că raportul sulfaților cu clorurile nu poate ajuta decât să sublinieze starea preexistentă a produsului și nu crearea completă a acestuia..

De ce se adaugă sare la bere

Consumul de bere, mai mult decât este permis, este dăunător în general. Cu sare, fără sare.

Eu personal am încercat o dată

Am băut o conservă de bere, ei bine, cu un pește foarte sărat, a doua zi dimineață m-am trezit, astfel încât nu am putut vedea deloc, fața mi s-a umflat ((concluzia: rinichii nu au funcționat deloc în acea noapte) ((deși nu există probleme cu ei.

nici un folos!

și a bea mult este dăunător în mod natural!
Sarea retine apa in organism.
Beră + sare = umflătură corporală

X clar și berea și sarea în cantități mari sunt dăunătoare, cu atât mai mult împreună. Și în pesmet și chipsuri, conține jumătate din masa de sare, glutamate de sodiu, nitrați și permanganate ale altor săruri

berea are o proprietate diuretică și, în consecință, spală săruri, iar pentru egalizarea ei, folosesc sare, uneori în formă pură, dar mai des sub formă de gustări sărate.

Berea în timpuri străvechi era bere de bere, adică. nu s-a carbonatat și s-a adăugat sare în spumă direct la fiecare cană. În consecință, s-au gândit la vătămarea sănătății, deoarece alcoolul, chiar la fel de slab ca berea, este în orice caz dăunător, dar de când a plecat o astfel de băutură)))

Noțiuni de bază ale apei pentru bere - toate odată

În ultimele două articole, am abordat câteva dintre elementele de bază ale chimiei apei și acum suntem gata să le punem la capăt..

Primul pas este să începeți prin îndepărtarea clorului din apa de calitate și prin reducerea alcalinității acestuia, dacă este necesar..

După ce ați înțeles nivelul de pH optim al mash-ului și ați făcut măsuri pentru a utiliza apă non-alcalină pentru a clăti cerealele cheltuite, atunci următorul pas este să luați în considerare utilizarea sărurilor preparate în apă pentru a îmbunătăți și mai mult aroma beții..

La fel ca în gătit, anumite mirodenii se împerechează bine cu anumite alimente, anumite săruri de bere pot îmbunătăți anumite stiluri de bere. Privind înapoi lista noastră de săruri de bere, putem vedea ce contribuie fiecare:

Calciu (gips și clorură de calciu): Calciul este ionul principal care determină duritatea apei. Acesta ajută la scăderea nivelului de pH în timpul spălării, ajută la precipitarea proteinelor în timpul fierberii mustului, îmbunătățește flocularea drojdiei și ajută la prevenirea pietrei de bere. Multe beri lager sunt obținute cu un nivel foarte redus de calciu, deci este posibil să nu fie necesar, dar poate fi benefic în cantități de 50-100 mg / L.

Magneziu (Epsom Salt sau MgSO4): De asemenea, responsabil pentru asigurarea durității apei, dar poate oferi gust acru / amar la bere în cantități de 30 mg / l. În cantități mult mai mari, are efect laxativ. De obicei malțul furnizează toată magneziul necesar alimentării drojdiei, deci nu poate fi necesar ca aditiv. Dacă este necesară creșterea sulfaților în prezența unor niveluri ridicate de calciu, atunci utilizarea de sare Epsom sau MgSO4 este permisă.

Sulfat: Sulfatul este un ion folosit pentru a accentua amărăciunea hamei prin îmbunătățirea gustului uscat. Suplimentul este de obicei evitat în tabere continentale sau utilizat doar în cantități mici, adesea 30 mg / L sau mai puțin, iar în majoritatea alesului, cantitatea ideală este de 30-70 mg / L. Pentru berile bine sperate, nivelul dorit de sulfat poate fi mult mai mare: 150-300 mg / L pentru un IPA sau APA din West Coast. Acest lucru va face gustul mai gustos și mai uscat. Dacă utilizați 150 mg / L sau mai mare, nivelul clorurii trebuie să fie sub 50 mg / L pentru a evita berea minerală.

Clorură: Clorura accentuează plinătatea sau „rotunjimea” aromei din bere, sporind dulceața malțului. Este frecvent utilizat în intervalul 40-100 mg / L la multe beri, dar în stilul IPA din New England, clorura este adesea depășită între 100 și 150 mg / L.

Sodiu (nu sare iodată de masă sau NaCl): sodiul redă aroma malțului și poate fi utilizat în cantități mici (mai puțin de 150 mg / L). Concentrații mai mari pot face ca gustul berii să fie sărat, iar nivelurile mai ridicate de sodiu combinate cu niveluri ridicate de sulfat pot cauza amărăciune aspră. În general, este acceptat faptul că păstrarea sodiei la 0-60 este sigură și trebuie evitată utilizarea apei obținute dintr-un îndulcitor pentru schimbul de cationi.

Soda de coacere (NaHCO3 sau bicarbonat de sodiu): Se folosește atunci când este necesară alcalinitatea pentru a crește pH-ul mușchiului și va adăuga, de asemenea, sodiu.

Mulți dintre noi ne putem gândi la un bătrân dintr-un pub, care își revarsă niște bere dintr-un agitator de sare. Privind lista, vedem că sarea de masă este compusă din NaCl- (sodiu și clorură). Sodul redă aroma malțului, în timp ce clorura mărește plinătatea dulceaței de malț. Putem face același lucru adăugând aceste săruri în mușchi și / sau înainte de a fierbe în must..

Determinarea aditivilor de apă din bere

Adăugarea de săruri se realizează în cantități foarte mici, de obicei în grame. Deși calculatorul poate converti acestea în alte măsurători (o linguriță de clorură de calciu este de aproximativ 5 grame), cantitatea este de obicei foarte mică, astfel încât o scală care cântărește în grame și / sau o zecime de gram este foarte utilă. Cu toate acestea, cel mai simplu mod este să adăugați o linguriță sau o jumătate de linguriță de ceva în apa de curățare, dar cel mai bine este să utilizați un calculator care va afișa conținutul de ioni al apei din adăugarea sărurilor. În plus, există nomograme speciale, și, desigur, un producător de bere poate calcula acest lucru manual. Conținutul de ioni este exprimat în ppm sau mg / l, iar calculatorul în sine are recomandări cu privire la cantitatea de sare de adăugat pentru a evita suprautilizarea. Sărurile sunt de obicei adăugate la bezea, dar, în unele cazuri, pot fi adăugate și la ibricul de must. Asigurați-vă că nu adăugați niciodată sodă de copt sau alte alcaline în apa de spălare. În rarele ocazii cu care trebuie să creșteți pH-ul dvs., adăugați bicarbonat de sodă.

Înainte de a decide care aditivi sunt potriviți pentru un anumit lot de bere, mai întâi aruncați o privire la ceea ce doriți să subliniați pe palat. De asemenea, rețineți că „mai puțin este mai bine” până când știți ce vă place despre o anumită rețetă sau stil de bere. De exemplu, dacă preparați un IPA american, este posibil să doriți să utilizați puțin gips (sulfat de calciu, sulfat de calciu), deoarece sulfatul va ajuta la crearea unui retusuri uscate și a unei guri mai clare, care va spori amărăciunea hamei. Pentru un singur lucru, unele fabrici de bere vor ajunge până la 300 ppm sulfat în aceste beri, dar puteți începe să scăpați pentru a evita percepția aspră. Deoarece ghipsul este cel mai simplu mod de a adăuga sulfat la bere, adaugă și calciu, motiv pentru care este adesea folosit. Un alt mod de a adăuga sulfat este sarea epsom (sulfat de magneziu, sulfat de magneziu), dar este important să menținem nivelurile de magneziu sub aproximativ 30 mg / L pentru a evita gustul acru amar. Unii berieri evită să adauge această sare cu totul, permițând gipsului să își facă treaba fără nicio problemă..

Pentru un profil inițial de bere precum American Pale Ale sau IPA, o adăugare modestă de ghips poate da rezultate excelente. Ca exemplu, pentru 27 de litri de apă cu osmoză inversă, pentru a obține aproximativ 19 litri de lot de sunătoare, adăugarea a 7 g de gips va furniza 60 mg / L de calciu și 145 mg / L de sulfat. Examinând profilele de apă din calculatorul nostru, puteți vedea că acesta se află în intervalul de dorit atât pentru calciu, cât și pentru sulfat, pentru berile confecționate. Puteți vedea că utilizarea acestei cantități de gips în mash este de asemenea probabil să dea pH-ul optim al mash-ului, în funcție de factura de cereale, deci acesta este un loc minunat pentru a începe. Data viitoare când berea și gustul se bea, se poate lua o nouă decizie. Puteți adăuga gips în pahar pentru a vedea dacă preferați o bere cu mult sulfat data viitoare. Începând cu un nivel mai mic decât maximul recomandat, vă recomandăm, în general, ca producător de bere.

Pentru berile care au o aromă fină de malț, clorura de calciu este principalul aditiv. Uitați-vă din nou la lista de sus și veți vedea că clorura de calciu va oferi calciu pentru mușchi și, de asemenea, clorură pentru aromă. Deoarece clorura îmbunătățește plinătatea sau „rotunjimea” aromei de malț și conferă o dulceață răutăcioasă, adăugând-o la o rețetă de bere poate lua aroma la nivelul următor. Dacă preparați Oktoberfest sau brown ale, adăugarea de clorură de calciu este un pas minunat. Adăugarea a 3 grame la un lot de 19 litri de alee brune poate fi un truc simplu pentru a face o bere foarte bună..

Pentru lageri, în special lageri în stil european, este mai de dorit mai puțin sulfat și este adesea eliminat în întregime. Nu este considerat neobișnuit să preparați un Pilsner german fără niciun aditiv la apa OO, așadar rețineți că adăugarea de săruri de preparare nu este necesară și are legătură cu stilul berii, precum și cu gustul berii..

Pentru un profil de apă bun de bază pentru toate scopurile, luați în considerare mai întâi așa ceva:

Calciu: 75 mg / l
Magneziu: 10 mg / l (plus - minus, dar sub 25 mg / l)
Sodiu: 0-50 mg / l
Sulfat: 50-70
Clorură: 50-70
PH-ul mash: 5,3-5,5

Există câteva avertismente atunci când adăugați săruri de bere în apa pregătită. Multe beriere se vor referi la sulfat: echilibrul clorurii, deoarece a fost discutat în textele vechi de fabricare a berii. Teoria este că menținerea echilibrului de sulfat până la clorură va face ca berea să fie mai „cretină” sau mai „răutăcioasă”, dar nu este cazul. Când discutați despre echilibru, rețineți că 80 mg / L sulfat și 40 mg / L clorură sunt un echilibru 2: 1 și conform tabelului de apă disponibil la internet (EZ Water), care spune că acest lucru „poate crește amărăciunea”.... Acest lucru este excelent, dar 800 mg / L de sulfat și 400 mg / L de clorură de asemenea au un echilibru 2: 1, ceea ce sugerează, de asemenea, că „poate crește amărăciunea”. Dar bunul simț dictează că o bere va fi foarte diferită de alta, având în vedere același echilibru. Primul ar trebui să fie bine, deși nu cu un gust foarte uscat, dar cel de-al doilea va fi „mineral” și nedecontabil. Când gătiți mâncare și adăugați prea multă sare în sosul de spaghete, nu îl puteți elimina adăugând mai mult piper. De asemenea, nu veți putea „spăla” prea mult gips prin adăugarea mai multor clorură de calciu. În loc să te uiți la sulfat: balanța clorurii, uită-te la numerele reale de mg / L și limitele recomandate pentru fiecare ion și ia o decizie pe baza acestui lucru..

O altă greșeală este să studiezi cantitatea de ioni și să uiți de pH-ul mușchiului, care este cel mai important aspect al chimiei apei. PH-ul corect al mash-ului va oferi cel mai bun beneficiu pentru berea dvs., iar ionii de aromă sunt „aromatizanții” din bere. Începând cu o rețetă bună folosind apă bună și un pH optim de mash va rezulta o bere foarte bună. Reglarea fină a rețetei prin adăugarea de gips și clorură de calciu (ca exemplu) vă poate face berea foarte bună, foarte bună sau chiar excelentă. Să comparăm din nou prepararea preparatului cu prepararea gătitului, unde adăugarea cantității perfecte de sare și piper în sosul tău de spaghete poate face ca sosul tău foarte bun să devină ceva de neuitat, iar adăugarea de rozmarin mai puțin îl poate face excepțional. Acest lucru se întâmplă, de asemenea, în producerea berii - începând cu o bază excelentă și adăugarea sărurilor de bere în cantități potrivite te poate duce la nivelul următor. Adăugarea prea mult este mai periculoasă decât prea puțin, așa că țineți cont de acestea în suplimentele dvs., în timp ce începeți să vă reglați apa..

Ca de afaceri

Societatea noastră se impune agresiv cu o opinie despre „ușurința” și „inofensivitatea” berii. Informațiile ni se transmit de pretutindeni că berea este o sursă de distracție, de succes pentru fete, în viață, în sport - de aceea, cea mai inteligentă și mai frumoasă companie este „alergarea întotdeauna după Klinsky”!

Oficialii orașului aruncă „festivaluri de bere” nebunești. În 2008, la Sankt Petersburg, în timpul „vacanței”, în tinerețe s-au turnat 230.000 de litri. Primim recomandări privind utilizarea berii (uneori chiar din surse „medicale) în scopuri„ utile ”- pentru„ combaterea acneei ”,„ creșterea în greutate ”,„ obținerea vitaminelor ”.

Medicii „avansați” recomandă să bea bere mamelor care alăptează și, o lingură - chiar și bebelușilor. Cu siguranță, mulți au observat deja cum apare inscripția „Nu este un produs alcoolic” în reclamele de bere de pe canalele TV rusești.

Vreau să vă asigur că acest truc a fost făcut pentru a continua să adăugăm alcool în tinerețea noastră. Berea este cea mai periculoasă băutură alcoolică, dependență de care duce ireversibil la degradarea severă. Într-una din ultimele concluzii ale așa-numitei comisii privind politica privind alcoolul, s-a scris aproximativ următoarele: „Să recunoaștem toate băuturile alcoolice ca produse alcoolice, (!) EXCEPTE BEER (!)”.

Deci, de 700 de ani, încearcă să ne convingă de inofensivitatea acestei băuturi ciudate? Și, cel mai important, de ce? Până la urmă, rușii au fost întotdeauna un popor sobru, pentru care beția era mai rușinoasă decât orientarea netradițională.

Nefericitul MYTH despre beția poporului rus a mâncat în capul rușilor și din acest mit au venit cvasi tradiții care duc poporul la dispariția sa.

Pentru strămoșii noștri s-au rugat mereu, nu au băut. Nu sărbători ziua de naștere cu otravă narcotică și, în plus, nu-ți aminti de cei dragi.

Știința medicală modernă formează cunoștințe fragmentare, „caleidoscopice” în rândul medicilor - îi hrănește pe medici „de ureche”, „de inimă”, „de stomac”, în timp ce o persoană este privită ca un borcan cu soluție salină în care plutesc organe neconectate separate. De aici apar recomandările medicilor „bea bere pentru apetit” sau „vodka pentru tratamentul ulcerelor”. Dar un om nu este un constructor Lego!!

Omul este cel mai complex organism integral înzestrat cu conștiință și suflet! „Îmbunătățirea” temporară a activității unui singur organ, precum medicii cu idiocie caleidoscopică, distrug milioane de celule vii, alte zeci de organe, structuri fine ale creierului, psihic, distrug corpul în ansamblul său.!

Între timp, studiile a sute de oameni de știință și medici care au cunoștințe adevărate despre om ca esență, cum ar fi academicianul, chirurgul F.G. Uglov, (decedat la 104 ani în 2008), care a operat până la o sută de ani (!), Arată clar pericolul extrem de orice otravă alcoolică și bere în primul rând! pentru corpul uman. Și mai ales pentru popoarele din nord, adică tu și cu mine, deoarece organismul nostru produce extrem de puțină enzimă care descompune alcoolul - alcoolul dehidrogenază. Iar printre popoarele din Nordul îndepărtat, o astfel de enzimă nu este produsă deloc. De aceea, Chukchi devin alcoolici de la prima băutură!

Dar informații integrale, precum și, de exemplu, activitățile marelui Om, Doctor F.G. Uglova este eliminată în mod deliberat de televiziune, ziare, este blocată din cauza profiturilor nebunești ale mafiei alcoolice și ale altor inamici ai țării noastre.

Ați auzit ceva, spuneți, despre „Scrisoarea medicilor din 1700”, care dezvăluie consecințele catastrofale ale alcoolizării în Rusia. Dar publicitatea la bere este peste tot și în fiecare zi! Principalul său public țintă sunt tinerii care încă nu au devenit dependenți de votcă și de alte medicamente, este important să-i determinăm să ia prima înghițitură! Și cel mai simplu este să faci ca o persoană să înceapă să se otrăvească singură - cu bere.

Conform GOST 18300-72g. și 5964-82. "Alcoolul este un medicament puternic, care provoacă mai întâi emoție și apoi paralizia sistemului nervos" (Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a admis acest lucru în 1975), doza de medicament este de 6-8 g pe kilogram de greutate, depășind-o duce la moarte. Cu toate acestea, în 1993, sub Elțîn, această definiție a fost eliminată în mod tacit din GOST 5964-93, cu scopul de a alcooliza fără restricții a Rusiei.!

Hameiul este o rudă apropiată a canabisului și este chiar încrucișat pentru a produce hibrizi. Cânepa este hașiș, marijuana și alte medicamente. Chiar și morfina este prezentă la hamei! Acesta este motivul pentru care „berea non-alcoolică” este la fel de dependență și de dependență, exact aceleași otrăvește corpul și creierul. Berea conține o mulțime de uleiuri de fusel, rășini, acizi, esteri, aldehide, cetone, săruri de metale grele și chiar cobalt! Amine biogene - cadaverină, putrescină, histamină și tiramina, în chimie se referă la otrăvuri cadaverice.

Chiar și lunarii încearcă să precipite băutura și toxinele, dar cu berea toată această „frumusețe” ajunge direct în organism.

GOST R51355-99 permite conținutul de toxine din votcă - 3 mg / l. În bere, conținutul lor este de la 50 de ani! Pana la 100 !! mg / l. Cu toate acestea, această abominație în bere este mascată de amărăciunea hameiului și a malțului. Dar tocmai de aceea alcoolismul la bere are consecințe foarte grave..

Bismarck spunea: „Berea îi face pe oameni leneși, proști și neputincioși”. PENTRU BĂRBAȚI! În 1999, știința oficială a stabilit că hameiul conține 8-prenilnaringenină, sau fitoestrogen, un analog al hormonului sexual feminin estrogen. Doza zilnică de estrogen feminin (0,3-0,7 mg) este conținută în doar jumătate de litru de bere! Hormonul, care intră în corpul masculin, duce la apariția unor caracteristici sexuale secundare ale unei femei în „pivnyuk”: o voce înaltă, depuneri de grăsime pe șolduri, piept, abdomen, dorință sexuală afectată și chiar uneori la apariția descărcării de colostru din sân! În Cehia, există un proverb: „Pivnyuk” este ca un pepene verde - burta îi crește și coada i se usucă ”.

PENTRU FEMEI! O femeie care a primit o doză letală de hormon sexual cu bere devine anxioasă și supraexcitată sexual și pierde adesea controlul asupra poftei sale. Există multe afirmații derizive în rândul oamenilor care descriu acest comportament, „sindromul pisicii martie”. La o femeie sănătoasă normală, cantitatea de estrogen din sânge este strict determinată de natură și are un ciclu lunar. Un dezechilibru al hormonilor duce la consecințe mult mai grave decât la bărbați - creșterea părului cu model masculin (mustață, piept, picioare), proliferarea țesuturilor uterine, stagnarea excesului de secreție și mucus în trompele uterine, nereguli menstruale și, ca urmare, infertilitate.

Deci, cine bea Rusia? Vrei sa stii? 90% din piața berii din Rusia aparține companiilor occidentale! Baltika, Yarpivo - Anglia și Danemarca; „Klinskoe” - Belgia, „Peter”, „Razin”, „PIT” - Olanda, „Orientul Roșu”, „Efes” - Turcia, „Miller” - Africa de Sud etc..

„Conceptul de siguranță publică” (CPB) dezvăluie rolul alcoolului, alături de alte medicamente, ca mijloc de gestionare a societății și de înrobire a grupurilor de popoare și țări întregi, ca ARAPĂ DE GENOCID.

În ceea ce privește forța impactului, are mai multe consecințe grave decât agresiunea militară directă! Pentru că stăpânește nu numai prezentul, ci și generațiile viitoare ale unei națiuni care și-a permis alcoolizarea prin intermediul războiului informațional - prin impunerea unor idealuri false, stereotipuri și cultură extraterestră. Buni „polițiști” din serial, trântind în fiecare episod, un tip drăguț care aleargă după „Klinsky”, povești cu oameni care râd despre alcoolici „amuzanți”, popularul film „Peculiarități din vânătoarea națională” - acestea sunt toate legături în lanțul managementului nestructurat al societății, introducerea unui stereotip alcoolic în conștiința în masă și lipirea poporului Rusiei. În 1995, se beau 15 litri de bere pe cap de locuitor (inclusiv sugari). În 2008 - 93 litri! Creștere de 6,2 ori! Potrivit OMS, consumul a mai mult de 8 litri de alcool pur pe cap de locuitor duce la degradarea ireversibilă a națiunii și la dispariția acesteia. Astăzi în Rusia, 18,5 litri sunt sugati! (și acest lucru este oficial, excluzând surogatele)...

GETE, RUSIA! Ești UCID!

Timp de 7 ani, populația Rusiei a fost redusă (cu excepția migranților) cu 5,5 milioane de oameni... Rata de distrugere a Rusiei - 2180 de persoane - 6 batalioane pe zi... 91 de persoane - 2 companii în fiecare oră... Deci, cine merge după "Klinsky"? Nu suntem primii! În fața noastră erau indieni. Conchistadorii spanioli i-au învins pe indieni doar atunci când i-au învățat cum să facă moineshine. Comanda a sacrificat chiar și un stoc de arme pentru asta! Trunchiurile lor au fost „prezentate” indienilor sub formă de pâlcuri lungi. Oricine poate observa rezultatul băuturii unei națiuni întregi în Statele Unite - foștii proprietari ai continentului locuiesc pe pământul strămoșilor lor în rezervații, unde turiștii merg să îi privească, ca la o grădină zoologică. Niciodată compatrioții noștri nu s-au prigonit cu un asemenea entuziasm, impus cu succes de mass-media corupte, autorități, filme, „tradiții”, „figuri culturale”.

Obiectivele războiului informațional au fost atinse - țara este dezmembrată, se află sub ocupație ascunsă, lemnul, gazul, petrolul curg spre vest, inflația lor este turnată în noi sub formă de bani negarantate. Instalații, fabrici, centrale hidroelectrice, care au fost construite de părinții noștri, „magii” Chubais, Gaidar și alți „suedezi” au furat. Iar populația care nu înțelege nimic este otravirea în sine, presupusă „de la sine”, și o plătește pentru ucigașii săi! Alcoolul este cel mai periculos drog de pe pământ!

A plăti unei persoane pentru un lichid narcotic este la fel de stupid ca să plătești gandaci pentru o sticlă de diclorvos.

Publicații Despre Nefroza